กินอาหารที่มีการเคลือบแป้งบ่อยๆ อาจทำให้แคลอรี่และน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น!

---

สารบัญ

1. บทนำ
2. การเคลือบแป้งคืออะไร?
3. 5 เมนูเคลือบแป้งที่มีแคลอรี่สูง
4. อยากทานอาหารเคลือบแป้งแต่ไม่อยากเพิ่มแคลอรี่? ลองใช้วัตถุดิบธรรมชาติในการทำซอสเคลือบแป้ง
5. ควบคุมปริมาณการทานอาหารเคลือบแป้ง

บทนำ

คุณชอบกินหมี่ซั่วหรือซุปเกี้ยวไหม? ถ้ากินอาหารที่มีการเคลือบแป้งบ่อยเกินไป KUBETทั้งแคลอรี่และน้ำตาลในเลือดอาจพุ่งสูงขึ้นได้! 5 เมนูที่มีการเคลือบแป้งเหล่านี้มีแคลอรี่สูงสุดๆ และเป็นจุดเสี่ยงใหญ่ในการลดน้ำหนัก ต้องระมัดระวังไม่ให้ทานมากเกินไป!

การเคลือบแป้งหรือที่เรียกว่า “การตัดแป้ง” เป็นเทคนิคการปรุงอาหารที่ใช้ในอาหารจีนมากมาย เช่น อาหารในงานเลี้ยงหรือซุปทะเล เช่น ซุปทะเลเขียว หรืออาหารข้างถนนอย่างหมี่ซั่วและโออี้เจียน… น้ำลายไหลแล้วใช่ไหม? แต่คุณรู้หรือไม่ว่า การเคลือบแป้งคืออะไร? KUBETทำไมถึงทำให้แคลอรี่สูง?

การเคลือบแป้งคืออะไร?

การเคลือบแป้งใช้แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด หรือแป้งมันเทศผสมกับน้ำแล้วนำไปใส่ในหม้อขณะทำอาหาร เมื่อแป้งเจอกับความร้อนจะข้นขึ้นและทำให้ซุปหรือซอสหนาขึ้น KUBETซึ่งจะทำให้ซอสเคลือบไปกับวัตถุดิบต่างๆ และเพิ่มสีสันให้กับอาหาร

สิ่งที่ทำให้แคลอรี่พุ่งสูงคือแป้งที่ใช้ แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เมื่อถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นKUBETกลูโคสและให้พลังงาน ถ้ากินมากเกินไปจะเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมในร่างกาย อีกทั้งแป้งที่เป็นของเหลวจะถูกดูดซึมและย่อยเร็วมากกว่า ซึ่งมีค่า GI (ดัชนีการย่อย) ที่สูงกว่าข้าวถึง 3 เท่า ทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นเร็วและลงเร็ว KUBETการที่น้ำตาลในเลือดไม่เสถียรอาจอันตรายต่อผู้ป่วยเบาหวาน แม้ว่าคุณจะไม่ได้เป็นเบาหวานก็ยังควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารที่มีการเคลือบแป้งมากเกินไป

5 เมนูเคลือบแป้งที่มีแคลอรี่สูง

1. หมี่ซั่ว
   หมี่ซั่วมักจะมีส่วนผสมอย่างหอยนางรม ลูกชิ้น และเกี๊ยว ซึ่งเต็มไปด้วยแป้งและขาดผัก นอกจากนี้ KUBET ลูกชิ้นและเกี๊ยวมักจะเป็นอาหารแปรรูปที่มีคอเลสเตอรอลสูง การทานหมี่ซั่วที่มีแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 1,200 กิโลแคลอรี่ต่อหนึ่งชามในมื้อเดียวอาจทำให้ปริมาณแคลอรี่ในวันนั้นเกินขีดจำกัดได้ ควรทานให้น้อยที่สุดและควบคุมการทานแป้งในแต่ละวัน
   
2. เกี๊ยวหมู
   เกี๊ยวหมู หรือเกี๊ยวปลาหรือเกี๊ยวหมึก นอกจากแป้งที่มีแคลอรี่สูงแล้ว ยังมีเกลือและผงชูรสที่อาจทำให้ปริมาณโซเดียมสูงมากที่สุด KUBET อาหารเหล่านี้เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างต่ำ ควรหลีกเลี่ยงการทานบ่อยๆ
   
3. โออี้เจียน (ขนมทอดหอยนางรม)
   แป้งที่ใช้ในการทำโออี้เจียนหนามาก และเมื่อทอดแล้วดูดซับน้ำมันได้มากมาย ถ้าทานร่วมกับซอสหวานและเปรี้ยวจะทำให้แคลอรี่ KUBET โซเดียมและคอเลสเตอรอลสูงมาก ควรทานน้อยๆ
   
4. ซุปเซียนเกาหู (ซุปหญ้าเซียน)
   ซุปเซียนเกาหูมีแป้งในซุปที่เคลือบอยู่และมีส่วนผสมต่างๆ เช่น ลูกมันเทศ ถั่วลิสง ถั่วแดง และแป้งบัวลอย ซึ่งมีแคลอรี่มากมาย รวมทั้งน้ำตาลสูงที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ และคนที่เป็นเบาหวานควรหลีกเลี่ยง
   
5. ซุปซุนลาบ (ซุปเปรี้ยวเผ็ด)
   ในซุปซุนลาบถึงแม้ว่าจะมีผักและโปรตีนอย่างแครอท เห็ดหูหนู ไข่ และเต้าหู้ แต่การที่มีการใส่แป้งในการเคลือบทำให้แคลอรี่สูงขึ้นไปอีก KUBET นอกจากนี้ยังมีเกลือและพริกป่นที่อาจทำให้โซเดียมสูง การทานซุปซุนลาบอาจกระตุ้นกระเพาะอาหาร ควรหลีกเลี่ยงสำหรับคนที่มีปัญหากระเพาะอาหารหรือความดันโลหิตสูง

อยากทานอาหารเคลือบแป้งแต่ไม่อยากเพิ่มแคลอรี่? ลองใช้วัตถุดิบธรรมชาติในการทำซอสเคลือบแป้ง

หากคุณไม่อยากหยุดทานอาหารเคลือบแป้ง ลองใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่สามารถทำซอสเคลือบแป้งได้ ซึ่งไม่เพียงแต่ลดแคลอรี่ ยังเพิ่มสารอาหารด้วย

1. มันเทศ
   มันเทศมีคุณสมบัติเหนียวตัวเอง เป็นแป้งคุณภาพดีและมีแคลอรี่ต่ำ เพียงแค่หั่นมันเทศแล้วบดให้ละเอียด (ใช้น้ำและมันเทศในอัตราส่วน 1:1) ก็สามารถใช้ทำซอสเคลือบแป้งได้โดยไม่กระทบกับรสชาติของอาหาร
   
2. เห็ดขาวสด
   เห็ดขาวสดจะทำให้ซุปข้นขึ้นมาก เพราะมีคอลลาเจนเยอะ สามารถใช้เห็ดขาวสดผสมน้ำในอัตราส่วน 1:1 (ถ้าใช้เห็ดแห้งต้องแช่น้ำก่อน) แล้วเคี่ยวให้เดือด 20 นาที จากนั้นปล่อยให้มันหุ้มด้วยความร้อนสัก 20-30 นาที และนำมาใช้ทำซอสเคลือบแป้ง
   
3. มันฝรั่ง
   มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปต้มจนเริ่มแตกตัว ก็สามารถใช้ทำซอสเคลือบแป้งได้ด้วยการบดมันฝรั่งให้ละเอียดให้เข้ากับซุป
   
4. มะเขือยาว
   หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในน้ำอัตราส่วน 4:1 แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 4 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำออกจะได้ซอสเคลือบแป้งที่หนืดขึ้น แต่อาจมีรสชาติที่อาจไปกระทบกับรสชาติของอาหารอื่น ควรใช้ในเมนูที่เข้ากัน

ควบคุมปริมาณการทานอาหารเคลือบแป้ง

การทานอาหารเคลือบแป้งเหมือนกับการทาน “น้ำซุปขนมปัง” ควรควบคุมปริมาณการทานและเพิ่มไฟเบอร์และโปรตีนในอาหาร KUBETเพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพและการเพิ่มน้ำหนัก

เนื้อหาที่น่าสนใจ: อาการหมอนรองกระดูกทับเส้นประสาทและวิธีการบรรเทาความเจ็บปวดตามหลักการทองคำจากนักกายภาพบำบัด