สารบัญ
- บทนำ
- สัดส่วนไข่ตุ๋นที่ดีที่สุดคือ 1:3
- เทคนิคทำไข่ตุ๋นเนียน ไม่มีรู ไม่มีฟอง
- วิธีทำไข่ตุ๋นด้วยหม้อหุงข้าวและไมโครเวฟ
- ไข่ตุ๋นใส่อะไรได้บ้างให้ได้ประโยชน์มากขึ้น
- สรุป
- Q&A
บทนำ
ไข่ตุ๋นเป็นเมนูบ้านๆ ที่ทั้งง่าย อร่อย และเหมาะกับทุกมื้ออาหาร KUBET ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า มื้อเย็น หรือใส่ในข้าวกล่องก็เข้ากันดี ถึงแม้จะดูเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่การจะทำให้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม ไม่เป็นรูพรุน มีเคล็ดลับอยู่หลายข้อ เช่น อัตราส่วนไข่ต่อน้ำ อุณหภูมิ ความร้อน และภาชนะที่ใช้ ซึ่งล้วนมีผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักสัดส่วนทองคำของไข่ตุ๋น KUBETพร้อมเทคนิคทำให้เนื้อไข่นุ่มลื่นไม่มีฟอง ทั้งด้วยหม้อหุงข้าวและไมโครเวฟ
| หัวข้อ | รายละเอียด | หม้อหุงข้าว | ไมโครเวฟ |
|---|---|---|---|
| สัดส่วนไข่ : น้ำ | 1 : 1.5 – 1 : 2 (น้ำสะอาดหรือน้ำซุป) | ใช้ไข่ 1 ฟอง + น้ำ 1.5-2 เท่า | ใช้ไข่ 1 ฟอง + น้ำ 1.5-2 เท่า |
| การคนไข่ | คนไข่เบาๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ | คนให้เข้ากันเบาๆ | คนเบาๆ เช่นกัน |
| อุณหภูมิ/ความร้อน | ความร้อนต่ำและช้าเพื่อเนื้อเนียนนุ่ม | ตั้งโหมด “ตุ๋น” หรือ “ข้าวต้ม” ประมาณ 15-20 นาที | ไมโครเวฟความแรงกลาง (500-700 วัตต์) ประมาณ 2-3 นาที |
| ภาชนะ | ใช้ภาชนะทนความร้อนและไม่ลึกเกินไป | ใช้ถ้วยเซรามิกหรือแก้วทนความร้อน | ใช้ถ้วยเซรามิกหรือแก้วทนความร้อน |
| การปิดฝา | ปิดฝาหรือคลุมด้วยฟอยล์กันไอน้ำระเหย | ปิดฝาหม้อหุงข้าว | คลุมถ้วยด้วยฝาไมโครเวฟหรือพลาสติกแรปเจาะรูเล็กน้อย |
| เทคนิคพิเศษ | หลีกเลี่ยงการคนแรง/นานเกินไปเพื่อลดฟอง | วางถ้วยบนตะแกรงข้างในหม้อหุงข้าวเพื่อความร้อนทั่วถึง | ใช้ฟองน้ำหรือผ้าขาวบางคลุมก่อนเข้าตู้ไมโครเวฟลดฟอง |
| ตรวจสอบความสุก | ไข่สุกแต่ยังนุ่ม ไม่แข็งเกินไป | เช็คด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ปลายแหลม | ใช้ไม้จิ้มฟันเช็คความสุก |
สัดส่วนไข่ตุ๋นที่ดีที่สุดคือ 1:3
สัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดในการทำไข่ตุ๋นคือ ไข่ 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน โดยไข่ไก่ 1 ฟองจะมีปริมาณประมาณ 50 มิลลิลิตร จึงควรเติมน้ำประมาณ 150 มิลลิลิตร KUBET ซึ่งอาจเป็นน้ำเปล่า น้ำซุป หรือซุปดาชิก็ได้
สัดส่วน 1:3 – เนื้อนุ่มมาตรฐาน
เหมาะกับทุกคน ทำง่าย ได้เนื้อไข่นุ่มเนียน ไม่คาว ไม่แฉะ
สัดส่วน 1:2.5 – เหมาะเมื่อใส่วัตถุดิบที่มีน้ำ
เช่น เห็ด กุ้ง หรือผักต่างๆ เพื่อลดปริมาณน้ำรวมในไข่
สัดส่วน 1:2 – เนื้อแน่น ไข่หอม
เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบไข่ตุ๋นเนื้อแน่น กลิ่นไข่ชัด เนื้อเด้ง
เทคนิคทำไข่ตุ๋นเนียน ไม่มีรู ไม่มีฟอง
การได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน ไม่พรุน ไม่แตกหน้ามี 3 ปัจจัยหลักที่ต้องใส่ใจ
ใช้ความร้อนต่ำ
ถ้าใช้ความร้อนสูงเกินไป จะทำให้ไข่สุกเร็วและเกิดฟองอากาศ KUBETส่งผลให้เกิดรูพรุน ควรใช้ไฟอ่อน หรือหากใช้หม้อหุงข้าว ให้เปิดฝาไว้เล็กน้อย (ใช้ตะเกียบคั่นฝา) เพื่อระบายไอน้ำร้อนออกบางส่วน
กรองไข่ก่อนตุ๋น
หลังจากตีไข่แล้วควรกรองผ่านตะแกรงละเอียด เพื่อแยกฟองอากาศและเส้นไข่ KUBET ทำให้ได้เนื้อไข่เนียนเรียบ น่ากินมากยิ่งขึ้น หลังกรองแล้วพักไว้ 2-3 นาที เพื่อให้ฟองอากาศที่เหลือยุบตัวลง
ปิดฝาภาชนะขณะตุ๋น
ควรปิดฝาชามหรือใช้แผ่นฟอยล์ KUBET เพื่อป้องกันไอน้ำหยดลงบนไข่ ทำให้หน้าไข่เป็นหลุมและเนื้อไม่เนียน สำหรับไมโครเวฟ ให้ใช้ฝาครอบที่ทนความร้อนหรือพลาสติกแรปที่ใช้กับไมโครเวฟได้
หมายเหตุ หากมีการใส่เครื่องอื่นๆ เช่น หมูสับ หรือเห็ดKUBET ควรปรุงให้สุกและสะเด็ดน้ำก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ปล่อยน้ำออกมาเพิ่มในระหว่างตุ๋น
วิธีทำไข่ตุ๋นด้วยหม้อหุงข้าวและไมโครเวฟ
วิธีทำไข่ตุ๋นด้วยหม้อหุงข้าว
- ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำหรือน้ำซุป 300 มิลลิลิตร (ตามสัดส่วน 1:3)
- เกลือหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อปรุงรส
วิธีทำ
- ตีไข่ให้เข้ากัน เติมน้ำและปรุงรส แล้วกรองผ่านตะแกรง
- เทใส่ภาชนะทนร้อน ปิดด้วยฝา หรือฟอยล์
- วางในหม้อหุงข้าว เติมน้ำด้านนอกหม้อประมาณ 1/3 ถ้วย
- กดหุง เมื่อหม้อดีดขึ้นแล้ว ปล่อยให้อบต่ออีก 2 นาทีจึงเปิดฝา
วิธีทำไข่ตุ๋นด้วยไมโครเวฟ
- ตีไข่กับน้ำตามสัดส่วน 1:3
- เทใส่ชามไมโครเวฟ ปิดด้วยฝาครอบหรือพลาสติกแรป
- ใช้ไฟกลางต่ำประมาณ 2-3 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณและกำลังวัตต์)
- อาจหยุดกลางคันแล้วใช้ตะเกียบคนเบาๆ เพื่อให้ไข่สุกสม่ำเสมอ
ไข่ตุ๋นใส่อะไรได้บ้างให้ได้ประโยชน์มากขึ้น
คุณสามารถเพิ่มสารอาหารให้ไข่ตุ๋นได้ด้วยวัตถุดิบต่างๆ KUBET ที่มีประโยชน์ ทั้งผัก เนื้อสัตว์ หรือของทะเล
ผัก
เช่น ผักโขม แครอท ข้าวโพด เห็ดเข็มทอง เห็ดชิเมจิ
เนื้อสัตว์
หมูสับ ไก่สับ ไก่ฉีก
อาหารทะเล
กุ้ง หอยลาย ปลา ปลาหมึกหั่นแว่น
สไตล์ญี่ปุ่น
ใส่ดาชิพร้อมเห็ดหอม ปลาแห้ง ลูกชิ้นปลา ปูอัด
สูตรสุขภาพ
ใส่เก๋ากี้ พุทราจีน เห็ดหูหนูขาว ผักโขม เต้าหู้อ่อน
วัตถุดิบเหล่านี้ช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารให้สมดุลมากขึ้น KUBET เหมาะสำหรับคนออกกำลังกาย ควบคุมไขมัน หรือผู้สูงอายุที่ต้องการอาหารย่อยง่าย
สรุป
ไข่ตุ๋นเป็นเมนูที่ทั้งอร่อย ทำง่าย และดัดแปลงได้หลากหลาย เพียงเข้าใจสัดส่วนไข่ต่อน้ำและใช้ความร้อนที่เหมาะสม ก็สามารถทำไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม ไม่เป็นรู ได้ง่ายๆ KUBET ไม่ว่าจะใช้หม้อหุงข้าวหรือไมโครเวฟ
หากคุณต้องการเวอร์ชันอินโฟกราฟิกหรือสรุปสั้นสำหรับโพสต์ลง Facebook / Instagram แจ้งมาได้นะครับ ยินดีช่วยจัดให้เรียบร้อยตามความต้องการ
Q&A
1. สัดส่วนทองคำของไข่ตุ๋นคือเท่าไหร่
ตอบ: สัดส่วนที่แนะนำคือไข่ 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน (1:3) เช่น ไข่ไก่ 1 ฟองประมาณ 50 มิลลิลิตร ควรเติมน้ำ 150 มิลลิลิตร เพื่อให้ได้เนื้อไข่ตุ๋นนุ่ม เนียน ไม่คาว
2. ทำไมไข่ตุ๋นถึงมีรูพรุนหรือหน้าแตก
ตอบ: เกิดจากความร้อนสูงหรือฟองอากาศในไข่มากเกินไป ควรใช้ไฟอ่อน กรองไข่ก่อนตุ๋น และปิดฝาชามหรือใช้ฟอยล์ขณะตุ๋น เพื่อป้องกันไอน้ำหยดลงบนหน้าไข่
3. วิธีทำไข่ตุ๋นด้วยหม้อหุงข้าวทำอย่างไร
ตอบ: ตีไข่ เติมน้ำตามสัดส่วน ปรุงรส และกรอง เทใส่ภาชนะทนร้อน ปิดฝา วางในหม้อหุงข้าว เติมน้ำด้านนอกเล็กน้อย กดหุง เมื่อหม้อดีดขึ้นแล้วพักต่อ 2 นาที ก่อนเปิดฝา
4. ถ้าอยากทำไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่น (ชาวันมุชิ) ต้องปรุงอย่างไร
ตอบ: ใช้น้ำซุปดาชิแทนน้ำเปล่า เติมมิรินและเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่เครื่องอย่างเห็ดหอม ปูอัด ลูกชิ้นปลา แล้วตุ๋นด้วยวิธีเดียวกับไข่ตุ๋นปกติ
5. อยากให้ไข่ตุ๋นมีประโยชน์มากขึ้น ควรใส่อะไรเพิ่ม
ตอบ: เพิ่มผัก เช่น แครอท เห็ด ผักโขม, เนื้อสัตว์ เช่น หมูสับ ไก่ฉีก หรืออาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก รวมถึงวัตถุดิบเพื่อสุขภาพ เช่น เต้าหู้อ่อน พุทราจีน เก๋ากี้
เนื้อหาที่น่าสนใจ:
